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2020年4月21日 - 水产养殖

2004年,南京高淳固城湖螃蟹获得全国第一个有机螃蟹认证;上个月,该区阳江镇被授予“全国‘有机螃蟹’第一镇”称号。可记者采访发现,13年过去了,有机螃蟹的市场认知度却不高,有机蟹养殖面积仅维持在1000亩。在人们追求吃得健康、安全的时代,“最好的螃蟹”为何遭遇推广难?

澳门新葡亰网站注册,9月的清晨,天气晴朗,清澈连片的水面,白鹭翻飞,碧绿硕大的荷叶亭亭地立于水面之上,正在脱壳期的小螃蟹伸出粉色毛绒的螯。步入高淳圣螯水产专业合作社的养殖场内,仿佛置身于巨大的“天然氧吧”。合作社理事长徐财富正仔细地往养殖塘里投入蟹食,他告诉记者,每年菊黄蟹肥时,他们的螃蟹总是会比一般螃蟹贵20%左右,但依旧会被抢购一空。

苗种、饵料、水质要求高,成本下不来。

为什么会这样?“因为我们饲养的是有机蟹!”
徐财富介绍说,与一般的螃蟹不同,他们饲养的有机螃蟹治病都是以预防为主,禁止使用农药,而喂养的饵料更是经过有机认证的,有时,投放活性饵料,还会引来飞鸟觅食。因此,螃蟹营养好个大,价格也随之上涨。

全国第一个有机螃蟹基地坐落在阳江镇狮树水产渔场内,毗邻国家级湿地公园“固城湖水慢城”,穿过茂盛的水杉“屏障”,场内绿树成荫,自然环境优美,沟渠纵横,水质清新。

“螃蟹长得好不好,最重要的就是水生态的平衡。”高淳县水产局局长陈贤明从事河蟹技术推广已二十余年,被称为高淳螃蟹的“袁隆平”。他介绍,1992年起他带领高淳养殖户饲养固城湖螃蟹,在养殖探索中发现,往塘口投放水草,可以净化水质,还能通过光合作用,增加水体溶解氧,将有机的物质转化出来。同时,阶段性投放活螺蛳、青虾,利用生物细菌帮助分解水中杂质,使得水环境比原来的更好,还能提供营养,加快螃蟹的生长速度。他迅速推广“稻田生态养殖”的概念,并带领高淳在2002年率先成为全国第一个和谐生态养殖标准化示范区,同时,还拥有了全国第一个有机螃蟹证书。

基地占地2000多亩,70%从事螃蟹的生态和有机养殖。其中一块蟹塘的主人倪雪梅告诉记者,塘里的螃蟹严格按照《有机螃蟹操作规程》来养殖,采用生态苗种,使用有机饵料,病虫害防治方面严格执行有机食品所限制的药品。

“今年,我们又提出水体透明度必须达到40公分以上的标准,水质好时能跟四川九寨沟比。”他笑着说。高淳固城湖地区的蟹农和企业一直坚持“养大蟹”的理念,采用标准化生态养殖模式,被称为“高淳模式”,至今被全国各地借鉴。预计到2015年,高淳螃蟹生态养殖面积将达到9万亩,占全县螃蟹养殖总面积的50%。

有机苗种和饵料使有机蟹成本增高。倪雪梅说,有机蟹养殖投放的饵料也必须是有机食品,必须到指定地方购买,一般无公害蟹15亩的养殖成本约8万元,但她养的15亩有机蟹的成本达到12万元。曾经养殖有机蟹的古柏街道水产养殖总厂负责人张小才也表示,有机蟹的成本太高,“普通玉米可能只要1元/斤,有机玉米的单价则达到三四元。”有机蟹的养殖成本至少比普通螃蟹成本高出30%。

相比普通的养殖模式,生态养殖无疑需要高投入,无论环境养护、苗种还是饲料投入都更高。省内河蟹业私下流传的一个说法是:高淳蟹农高投入、高效益、高风险。言下之意,一旦市场行情好,这种模式能赚得盆满钵满;一旦行情不好,也可能“倾家荡产”,这似乎已成为“高淳模式”的软肋。然而,采访中记者发现,实际情况却并非如此。一些执着于生态养殖的蟹农尤其是参与合作社的大户并未受到市场价格波动的冲击。

此外,养殖有机蟹还要建立6米左右的有机蟹生产隔离带,并不定期对生产环节进行检测。“几乎每个月都有人来监测水质和环境。”狮树水产渔场负责人徐财富介绍,有机蟹的认证每年一次,从苗种到饵料、环境,认证检测贯穿螃蟹养殖的各个环节,基地的水质优于国家地面水Ⅱ类标准。

以去年为例,当时全省乃至全国都经历了一场让人难忘的蟹价“过山车”。据江苏固城湖水产市场股份有限公司总经理魏文庆介绍,去年10月中旬以后,高淳大规格河蟹的价格急跌。尤其是11月下旬,3母4公规格的螃蟹由最初的135元/斤,跌至35元/斤!但“固城湖”河蟹的实际销量仍达到了10.3亿元,与前两年基本持平。养殖大户的积极性也未受到过多打击,很多人今年养殖面积未减,投入也未下降,有的还有所提高。陈贤明说,去年真正受到市场“伤害”的是一些规模较小的蟹农,其实与是否生态养殖并无直接关系。高投入之下,风险依然可控,个中秘密何在?

一般消费者认知度不高,价格难上去。

“去年行情不好,赚了20多万,今年家里又养殖了110亩的蟹田,行情应该会比去年好吧。”家住高淳砖墙镇永成村的沈宏斌是加入江苏固城湖青松水产合作联社5年的老成员,由于合作社实行的是统一投食、统一管理、统一销售,去年销售初期由于收购价偏高,他毫不犹豫地将10000斤螃蟹以超出市场15元/斤的高价卖给了青松合作社,安心地将20万元纳入囊中。后期,虽然价格一落千丈,但由于只有少部分螃蟹存放在家中,因此,损失并不大。

记者采访时,来自玄武区的几位妇女正在倪雪梅的蟹塘边选购螃蟹,2两多的螃蟹不到10元/只,几位阿姨听说是有机蟹,高兴地每人买了10多只。

今年,沈宏斌减小了螃蟹放养的密度,将密度控制在600以内,打算以高规格的螃蟹打市场。他通过与合作社成员分析市场的走向,决定“今年打算慢点出货,中期的价格会偏高一点”

固城湖水产市场公司副总何春福认为:“与去年的高开低走不同,今年总体平稳、理性回归,预计整体价格水平会优于去年。中秋、国庆期间,或许还会略有涨幅。”

有机蟹无污染、富营养、高质量、环保安全,但价格与普通无公害螃蟹相差无几。当天价格显示,有机蟹基地3两的母蟹和4两公蟹销售价格为40元/只,8只装的3两母蟹和4两公蟹为480元/盒,同一天淘宝南京馆8只装4两公蟹的价格为438元/盒,二者相差不到10%。

据了解,今年高淳固城湖螃蟹的总产量将达到1500万公斤,比去年增产200万公斤。为保障养殖户的利益,今年,高淳县还开出全国第一张“螃蟹保单”,由高淳农工委牵头,与南京人保财险一起组建专业小组,调研并制定出保险方案,以后将大规模推广此类养殖险,并且还会在螃蟹的运输、销售、食品安全等方面全面介入,控制螃蟹产业链的风险。

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